토끼구름

6.8%, 750ml, 생막걸리

 수제 막걸리 양조장 겸 한식주점을 열고, 손님과 직접 마주하며 소통을 하다보니, 저희가 추구하는 방향과 손님분들의 생각에 약간의 괴리가 있음을 알게 되었습니다.

 저희는 기본적으로 첨가물이 없고 담백하며 균형잡힌 막걸리를 추구 하고 있었습니다. 그러나 그런 정직한 막걸리도 좋지만, 좀 더 저렴한 가격에 가득찬 맛을 느낄 수 있으면 좋겠다는 소리를 여러 차례 듣게 되었습니다.

 그러나 공장형 상업 양조가 아닌, 가양주 형태로 술을 빚고 있는 특성상